餃子的曆史簡介。餃子的來曆是什麽?

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餃子的曆史起源是什麽？
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餃子的由來簡介
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餃子的由來簡短10字是什麽?

Q1：餃子的曆史起源是什麽？

餃子的曆史起源：在東漢時期，餃子是被張仲景偶然發明出來的，而且初衷並非是作為食物，而是作為藥用。

張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一麵大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。

老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉裏人與後人就模仿製作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。

餃子宴：

用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當時，都城長安是唐朝經濟、文化的中心。在太平盛世之中，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也隨之發展起來。唐代長安城裏盛行一種高等級的宴席，叫做“燒尾宴”，這是朝廷大臣官位提升後，進獻給皇帝的豐盛的大餐。

一份唐代保存到今天的“燒尾宴”的食單裏麵，這個食單就是相當於今天的菜譜、在這個裏麵，就發現有一道叫做“二十四氣餛飩”。就是根據二十四個節氣，來包成不同形狀、不同內容的、這樣的餃子。所以我們認為，今天的餃子宴可能是在唐代已經有了它的雛形。

Q2：餃子的起源是什麽?

餃子的起源是東漢時期的餛飩。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子”。

餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子起源與習俗：

餃子是一種曆史悠久的中國民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，亡後會變成不在冊的孤魂野鬼。表明中國祖先對此的重視度。

無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

Q3：餃子的曆史起源

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子餡的文化

芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。

勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡—即久財之意故為久財餃。

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡—即百財之意故為百財餃。

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

Q4：餃子的由來簡介

“初一餃子，初二麵”——按照中國北方的傳統習俗，每年除夕吃過年夜飯，家家戶戶即開始包餃子。當子夜十二點鍾聲一響，新年伊始，便合家圍坐在一起，在除舊迎新的鞭炮聲中一同吃餃子，以迎接新年的到來。餃子作為“更歲的食品”，足見它在中華飲食文化中的重要地位。

吃餃子的風俗

餃子，是將麵團揉搓成圓條，分切成一個個小麵子，擀成圓形的薄麵皮，再將肉末、蔬菜及佐料攪拌成的餡，放置在麵皮上，包成一定形狀，然後放進燒開水的鍋裏煮熟。人們常常蘸著醬油、醋和蒜泥一起吃，吃起來鮮香可口。除夕之夜包的、新年交歲時吃的餃子，被稱為“更歲餃子”，寄寓著人們對美好生活的向往。

餃子的形狀並不固定：最常見的是彎月狀餃子，它形似元寶，用以“恭賀新年，預祝發財”；柿子或棉桃形的餃子，是人們分別借助這兩種食物的字音和形狀，來祈求“事事如意”，至於捏成玉米、麥穗、羊、雞等形狀，則是寓意“五穀豐登”、“六畜興旺”。如果最後餡少，而麵有多餘時，便把麵擀成厚皮，內夾少許肉餡，捏成車輪狀，以象征“滾滾向前，年年順利”。

有趣的是，包餃子時，人們通常還會悄悄地將一兩枚洗淨的硬幣包進去。吃到它的人必驚喜地喊道：“ 錢！我吃著錢了！”，得此彩頭，以寓意在新的一年裏，主人將交上好運，財運亨通。

有人還往餃子裏包花生米（又名長生果）、紅棗、糖塊，以祝福老人健康長壽，希冀新的一年的光景，像紅棗、糖塊那樣紅火、甜蜜。

以前還流行正月初五吃“捏破的餃子”，是從前舊社會貧苦農民，希望把前一年的所有欠賬窟窿都給堵上，免得再遭饑荒和虧空。當然，如今的人已淡忘了這個風俗。

餃子在民間婚嫁喜慶活動中，同樣擔負著重要的角色。陝北農家餃子為“扁食”。新娘入門，拜過公婆和親友進入洞房後，婆婆便笑吟吟地端來一碗“兒女扁食”，新娘吃的時候，婆婆語出雙關地問：“生嗎？ ”，這時，羞答答的新娘依俗要答一聲：“生！”，於是，婆婆笑逐顏開，期望兒媳婦能給她生個胖娃娃。

新婚的第三天，新郎陪新娘回娘家去，俗稱“回門”。到了娘家，敬老認親之後，小姨子給姐夫端來一碗“回門餃子”。河北農家的回門餃子叫“氣餃子”。捏這種餃子，不放肉餡，而隻吹一口氣充盈其間。煮熟之後，熱氣使餃子脹鼓渾圓。吃的人若不知其中奧妙，而猛咬一口，則會難免有熱氣燙嘴之苦。此風俗名為“戲姐夫”，旨在考驗姐夫的聰敏與憨厚，並在嬉戲中增進彼此一家人的感情。當女兒生下小孩的第十二天，娘家依例會帶著餃子前來探望。此舉叫“捏骨縫”，意為閨女生孩子後，骨盆開了，借包餃子的意思，將骨盆 ”捏”回去，使其恢複健美的體型。

俗話說，“好吃不過餃子”，於是，民間常用餃子“歡慶豐收”。農家收下新麥，常常包一頓餃子慶賀。以前，吉林長白山的山民，“放山”挖得寶參，回到窩棚後，“把頭”說一聲：“今兒吃頓甜的吧！”，於是，采參人便七手八腳地包起來餃子來。

餃子的變遷

餃子經曆了一個漫長的發展過程，最早記載餃子的是明代張自烈著的《正字通》：“今俗餃餌，屑末麵和怡為之，幹濕大小不一 ”。

明代以前稱餃子為“粉角”、“角兒”、“角子”。

例如北宋孟元老寫的《東京夢華錄》一書中，在描述宮廷壽宴時說：“凡禦宴至第三盞方有下酒肉、鹹豉、爆肉、雙下駝峰、角子。”

廣州人至今叫春節吃的油炸餃子（一般以花生茸和白糖作餡）為“油角仔”，或許就是沿用宋代的舊稱。

宋代餃子的餡料已甚為講究。宮廷禦宴有名貴的駝峰餡，鄉間也有鮮關的蟹肉餡。宋代大詩人陸遊在《與村鄰聚飲詩》中，描述了他吃過的蟹肉餡餃子：“蟹供牢丸美，魚煮膾殘香”，“牢丸”是古代對餃子的一種別稱。

漢代劉熙在《釋名.飲食》的“餡炙”部分中，記載了製作過程：將拌了各種佐料的肉餡，團成丸子，穿起來烤著吃。後來，人們又用麵片作皮，把肉丸包裹其中，使其牢不可破。

這大概就是“牢丸”名稱的由來吧。

新疆吐魯番曾是古“絲綢之路”的必經之地。1959年，考古工作者在吐魯番城郊阿斯塔那唐代墓葬中發掘出一碗偃月形的餃子，其形製與今日的餃子完全一樣。1986年，在吐魯番三堡鄉的唐墓中，再次出土了餃子。這表明在一千多年前，餃子已進入了尋常人家，並通過絲綢之路傳到了西域。

唐代已用“籠蒸”和“水煮”兩種方法烹食餃子。段成式《酉陽雜俎》中記載的“籠上牢丸”，顯然是“蒸餃”。而“籠下牢丸”，也就是“湯中牢丸”，當為水餃。蒸餃比水餃幹，吃起來筋硬，有嚼勁兒。吐魯番出土的餃子，很可能是“籠上牢丸”。

其實，在唐以前的晉代，牢丸己相當考究了。晉人束哲在《餅賦》中，曾對牢丸的製作過程，作了生動詳細的描述：做牢丸的麵粉，要一篩再篩，務求細白如“塵飛白雪”，選用羊膀和豬肋肉作餡，肥瘦參半，味道香美；往肉餡裏撒上佐料，調以鹽和豆豉，拌均勻；成牢丸後，於籠屜中，待鍋裏的水燒開了，立卻上鍋，猛火蒸熟；揭鍋上席時，皮薄餡嫩，雪白的牢丸，香味四溢。

從晉、唐時期的“牢丸”，宋元時代的“角子”，到明代始稱 “餃子”，就是我們今天所享用的“餃子”的變遷史，每個時代，都有自己的獨特叫法，每個時代都與前朝不同，但我們所喜愛的餃子，卻完美地保留了下來，成為至今仍然令人喜愛的美食之一，尤其是值此新春佳節來臨之際，家家戶戶的餐桌上，怎麽能少得了一盤美味的餃子呢？